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【消息】味精什么时候放最好炒菜味精什么时候放味精在什么时候放最好

发布时间:2021-01-03 00:40:30 阅读: 来源:厚料机厂家

味精是生活中常见的调料,有很好的提味的作用,但是味精吃多了也不好,而且味精加入菜中的时间也很有讲究,那味精什么时候放最好呢?

味精什么时候放最好

炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入,因为这时菜温在70-90℃左右,是味精溶解度最好的温度,鲜味也最浓;相反,在高温时加用,当温度超过120℃时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠,焦化的谷胺酸钠既没有鲜味,还具有一定的毒性。

味精在高温下或者是长时间烹饪都会产生有害物质,因此建议在菜肴出锅的时候再加入味精。

不是所有的菜都需要放味精

食物本身具有一定的鲜味,但对于胃口差的病患来说,靠食物本身的鲜味已不足以吊起他们的胃口,此时需要适当加点味精来提鲜,帮助他们把饭菜吃进肚子,营养才有保障。不然,病患的营养要是跟不上的话,免疫力更加低下,非但不利于康复,还可能加重病情。

12 味精是生活中常见的调料,有很好的提味的作用,但是味精吃多了也不好,而且味精加入菜中的时间也很有讲究,那味精什么时候放最好呢?

做菜放多少味精合适

有研究人员表示,每道菜中放入味精的量不宜超过0.5毫克。0.5毫克的味精,就相当于10粒左右味精的重量,也就是说,我们在烹饪菜肴的时候,取不超过10粒的味精即可。如果味精粒比较大的话,就需要相应的减少味精的量,可以是7、8粒等,具体情况具体分析。

味精放多了怎么办

1、如果是煲汤的时候味精放多了,那么最好的方法就是将汤倒出一些,然后加入煮开的水来稀释了。

2、如果是炒菜的时候味精放多了,那么就需要具体情况具体分析了。可以加水稀释,也可以放一些糖来调整味道,但要注意不要加醋或者加盐,这样会使味精发生反应或者是菜肴中钠离子增多,对人体不好。

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