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糟卤鸡翅什么时候放调料《新闻》

发布时间:2020-08-28 19:55:49 阅读: 来源:厚料机厂家

文章目录一、糟卤鸡翅什么时候放调料二、糟卤鸡翅的一般做法三、糟卤鸡翅的由来

糟卤鸡翅什么时候放调料

1、所有食材清洗干净,鸡爪煎去指尖,对半切开;

2、将翅鸡、几片姜和半根葱一起放入锅中大烧开;

3、烧开后加入鸡翅同煮,大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火,焖10分钟;

4、将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净,洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致;

5、另取一个锅子倒入1瓶香糟卤,调入2汤勺料酒,少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放,糟卤本身已有咸度,所以口味重的只需要再放一点点即可。鸡精增加鲜味会更好吃,不吃的可以不放)

6、放入剩下的姜片葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉;

7、将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好),放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。

糟卤鸡翅的一般做法

糟卤鸡翅做法一

1、鸡翅先用利刀滑开口子,以便卤制时入味。

2、锅中座油加入少许糖熬出糖色,加入酱油、八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒等调料炒制一会。

3、加入清水煮开,下鸡翅卤制。

4、卤好的鸡翅中倒入糟卤进行浸泡,两小时后即可食用。

糟卤鸡翅做法二

1、生姜切小条,鸡翅洗净,放入冷水中大火煮开,撇去浮沫,加入生姜和料酒去腥。

2、转小火煮半个小时,捞出冷却,为了不让鸡翅太干,加一层保鲜膜。

3、同时煮剩的鸡汤可以加在别的菜中加鲜。

4、将冷却后的鸡翅放入干净干燥的玻璃瓶中,把生姜也一起放进去。

5、倒入香糟卤,没过鸡翅,拧紧瓶盖,放入冰箱,第二天早上就可以吃了。

6、妈妈用的是这种香糟卤,但在杭州只看到袋装的,这种感觉要比袋装的香多了,也没那么咸。

糟卤鸡翅做法三

材料:鸡翼中段500克,温水洗净沥水备用;葱1条洗净切段,姜片3-5片;糟卤1杯,盐1/4茶匙。

做法:

1、鸡翼平放到一盘子里,放上2料,入蒸笼大火蒸10分钟,关火焖2分钟。

2、将蒸好的鸡翼放到一饭盒里。上海宝鼎糟卤,取一杯,放入小锅里,加上3料里的盐,煮滚离火。

3、稍冷后将糟卤汁,倒入鸡翼中,室温泡3小时即可。

糟卤鸡翅的由来

糟卤鸡翅是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,用来烹饪鸡翅,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可,清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。

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