猪肚包鸡的正宗做法

猪肚包鸡是一道著名的川菜，也是四川传统的经典菜之一。它的特点是外观色泽红亮，口感麻辣鲜香。下面是猪肚包鸡的正宗做法。

材料：

1. 鸡胸肉250克，切成块状

2. 猪肚一张（可以在超市或者肉店购买），用开水焯水煮熟后切成薄片

3. 豆芽200克

4. 干辣椒15克，剪成段状

5. 蒜末适量

6. 姜末适量

7. 青蒜适量

8. 料酒适量

9. 酱油适量

10. 盐适量

11. 鸡精适量

12. 花椒适量

13. 食用油适量

做法：

1. 锅中放入适量食用油，加热至六七成热，放入豆芽翻炒至微**，捞出备用。

2. 锅中再放入适量食用油，放入干辣椒炒至微焦，放入蒜末和姜末炒香。

3. 加入鸡胸肉块炒至变色，倒入料酒炒匀。

4. 加入切好的猪肚片，炒匀后加入酱油翻炒均匀。

5. 倒入适量的水，待水烧开后加入盐、鸡精和花椒。

6. 继续煮沸后改小火慢慢炖煮，煮10分钟后加入炒好的豆芽煮沸。

7. 最后加入青蒜装饰即可。

注意事项：

1. 制作猪肚包鸡时，选用猪肚要新鲜，没有异味，煮熟后切片，薄而均匀。

2. 鸡胸肉切块时要均匀且大小适宜，这样炒熟后口感更好。

3. 豆芽炒至微**，这样口感比较好，不至于太生。

4. 料酒的加入可以去腥味，鲜香可口。

5. 酱油要适量，多少要根据个人口味来调整。

6. 炖煮的时候火候要适中，以防止食材煮老。

7. 煮好的猪肚包鸡最好配米饭食用，米饭可以中和辣味。

以上就是猪肚包鸡的正宗做法，希望能帮到您。猪肚包鸡是一道色香味俱佳的川菜，口感麻辣鲜香，非常适合喜欢辣味的人们食用。您可以按照以上的步骤尝试制作，相信一定能做出美味可口的猪肚包鸡。