酸汤馄饨的做法

酸汤馄饨是一道具有特色的传统面食，以其独特的酸辣口感和丰富的味道吸引了很多人的喜爱。它是将制作好的馄饨与酸辣的高汤混合在一起，既美味又开胃。下面就为大家介绍一下酸汤馄饨的制作方法。

首先，我们需要准备以下食材：

1. 馄饨皮：面粉、盐、水；

2. 馅料：猪肉馅、鲜虾仁、葱姜末、盐、味精、料酒、香油；

3. 酸汤：白醋、生抽、老抽、鸡精、盐、水；

4. 配料：木耳、黄豆芽，适量。

首先，制作馄饨皮。将面粉和盐均匀地混合在一起，然后逐渐加入适量的水，边加水边揉面，直到揉成一个光滑的面团。将面团放置在醒面桶中，盖上湿布，放置30分钟，使其松弛。

接下来，制作馅料。将猪肉馅和鲜虾仁放入碗中，加入葱姜末、盐、味精、料酒和香油，然后用筷子顺一个方向搅拌至有粘性为止，再用手顺着一个方向搅拌至肉馅和虾仁彼此粘合，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

将醒好的面团取出，**后放在案板上，用擀面杖将其擀成薄片，然后用手掐成小块，每个小块用擀面杖擀成薄饺子皮。

将馅料均匀地包入馄饨皮内，然后捏紧口封口。

然后，我们可以开始制作酸汤。将一定比例的白醋、生抽、老抽、鸡精、盐和水放入锅中煮沸。

在另一个锅中，将水煮沸，然后加入木耳和黄豆芽，焯水30秒钟。

最后，将煮好的馄饨放入碗中，加入酸汤和焯水过的配料，即可食用。如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒面或辣椒油。

酸汤馄饨制作完成！这道美味的面食既酸辣开胃，又口感丰富。希望大家可以尝试制作，享受美食的乐趣！