小米干饭的做法

小米干饭，即用小米米饭烹饪而成的一道传统粤菜。它口感香糯，咸香适中，是广东人最喜欢的家常菜之一。下面我将介绍一下小米干饭的制作方法。

材料：

1. 小米米饭500克

2. 鸡腿肉或火腿肠适量

3. 鸡蛋2个

4. 葱、姜、蒜适量

5. 胡萝卜、豆角、青椒适量

6. 盐、生抽、料酒、胡椒粉少许

7. 食用油适量

步骤：

1. 将小米米饭提前浸泡1小时，然后用滤网沥干水分备用。

2. 将鸡腿肉切成小块，鸡蛋打散备用。将葱、姜、蒜切碎，胡萝卜、豆角、青椒切成小块备用。

3. 锅中放少许食用油，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入鸡腿肉翻炒均匀。

4. 加入胡萝卜、豆角、青椒炒匀，炒至蔬菜变软。

5. 加入料酒，翻炒均匀，然后加入适量盐和胡椒粉调味。

6. 将炒好的鸡腿肉和蔬菜盖在小米米饭上，再倒入适量的水，水量以淹没饭为准。

7. 开火，煮开后再转小火慢慢煮至米饭熟透，期间注意保持适量的水分，避免煮干，约需20-30分钟。

8. 锅中加热少许食用油，倒入鸡蛋液煎成鸡蛋饼，切成小块备用。

9. 将煮好的小米米饭炒匀，加入适量生抽和胡椒粉调味。

10. 最后加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可。

小米干饭的制作过程需要细心照料，尽量掌握好火候，保证米饭的口感糯而不粘。你可以根据个人喜好搭配不同的肉类和蔬菜，也可以加入香菇、虾仁等食材增加口感。制作出的小米干饭色香味俱佳，营养丰富，适合全家人一起品尝。不妨尝试一下，享受自家制作的美味！