正宗重庆傻儿鱼的做法

傻儿鱼是重庆地区的特色鱼类美食，以其鲜美的口感和独特的调味引起了人们的喜爱。下面是正宗重庆傻儿鱼的做法。

材料：

- 傻儿鱼（2-3条）

- 豆芽（适量）

- 蒜苗（适量）

- 干辣椒（适量）

- 豆瓣酱（适量）

- 生姜（适量）

- 蒜瓣（适量）

- 盐（适量）

- 鸡精（适量）

- 料酒（适量）

- 红油豆瓣酱（适量）

- 蒜茸（适量）

- 葱花（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 首先将傻儿鱼净化干净，去掉鱼鳍和鱼头，然后在鱼身两面切上十字花刀，将傻儿鱼稍微晾晒一下备用。

2. 干锅放入适量的食用油，加入葱花、姜片、蒜瓣和干辣椒翻炒出香味。

3. 加入白胡椒粉、豆瓣酱、红油豆瓣酱炒匀。

4. 加入适量的水，煮沸后放入傻儿鱼煮熟，捞起备用。

5. 同时，烧一锅水，水开后将豆芽焯水，捞出备用。

6. 在另一个锅中加入适量的食用油，放入蒜蓉和豆瓣酱炒香。

7. 加入蒜苗翻炒几下，然后放入刚刚焯水的豆芽翻炒均匀。

8. 最后，将煮好的傻儿鱼放入豆芽蒜苗中，轻轻煮开几分钟。

9. 倒入适量的盐和鸡精，煮好后即可享用。

以上就是正宗重庆傻儿鱼的做法。这道菜以傻儿鱼的鲜美加上豆芽和蒜苗的清爽，口感丰富。如果喜欢吃辣的话，还可以加入适量的干辣椒增加辣味。不过，烹饪过程中可根据个人口味进行调整，比如可以适量增加调料和调整烹饪时间。祝您做菜成功并享受美食！