自制风干牛肉干的做法

风干牛肉干是一种非常美味的肉制品，它以香气浓郁、口感独特而受到广大食客的喜爱。下面就来介绍一下自制风干牛肉干的做法。

所需材料：

- 牛肉：选用肉质鲜嫩、纹理分明的牛肉，比如里脊肉或眼肉。

腌制材料：

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 大蒜：适量，切成末

- 姜：适量，切成末

步骤：

1.将牛肉切成约1厘米厚的长条。注意要沿肉纹切割，这样可以保持风干过程中的牛肉纹理。

2.将切好的牛肉放入一个容器中。

3.在牛肉上撒上适量盐，稍微按摩均匀，腌制15分钟。这个过程是用来去除牛肉的血水。

4.在另一个碗中，将酱油、糖、生抽、料酒、黑胡椒粉、大蒜末和姜末混合在一起，制成腌制汁。

5.将腌制汁倒在腌制好的牛肉上，彻底将牛肉完全蘸满。

6.将腌制好的牛肉装入一个密封袋中，放入冰箱冷藏6至8小时，以确保腌制汁能够彻底渗透入牛肉内部。

7.将冷藏的牛肉取出，用厨房纸巾将表面的腌制汁吸干。

8.用风干架将牛肉挂起，保持牛肉之间留有一定距离，以便空气流通。

9.将挂好的牛肉放到通风良好的通风处，风干12至24小时，直到牛肉变得坚实和硬梆。

10.在风干过程中，每隔一段时间可以拿出来擦拭一下牛肉表面的水分，以防止霉菌生长。

11.待牛肉完全风干后，用厨房剪刀修剪边缘的不平整部分。

12.将风干的牛肉切成适当大小的块状即可享用了。

风干牛肉干是一道制作过程相对简单，但需要耐心等待的美味食品。自制风干牛肉干可以控制烹饪过程中的添加剂和调味品，确保食材的新鲜和健康。希望大家可以品尝到香气浓郁、口感独特的自制牛肉干！