酸菜炖排骨做法

酸菜炖排骨是一道美味营养的传统菜肴，香味浓郁，口感鲜美。下面我将为大家介绍一下酸菜炖排骨的做法。

材料准备：

- 排骨500克

- 酸菜适量

- 姜块适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 蚝油适量

- 生抽适量

- 色拉油适量

步骤一：准备工作

1. 排骨洗净切块，汆烫后沥干备用；

2. 酸菜洗净切块，用开水焯一下去除酸味；

3. 姜切片。

步骤二：炖煮排骨

1. 热锅加入适量色拉油，放入姜片煸炒出香味；

2. 加入排骨块翻炒至表面变色；

3. 加入适量料酒煮至酒气挥发；

4. 加入足够的水，水量要淹没排骨，盖上锅盖慢炖煮30分钟至排骨变软烂。

步骤三：调制酸菜汤底

1. 在另一个大锅中热油，加入酸菜翻炒出香味；

2. 加入一些蚝油、生抽、盐和鸡精，搅拌均匀。

步骤四：合并炖煮

1. 将炖煮的排骨和煮好的酸菜汤底倒入同一个大锅中；

2. 加入适量水，水量要淹没排骨和酸菜，再次慢炖煮20分钟；

3. 根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

炖煮好的酸菜炖排骨可以直接食用，非常美味。如果喜欢口感较软烂的排骨，可以继续炖煮一段时间，让排骨更加入味。此外，根据个人喜好，还可以加入一些蔬菜，如豆腐、白萝卜等，增加口感变化。

酸菜炖排骨是一道家常菜，制作简单，口感酸甜可口，营养丰富。不仅可以提供丰富的蛋白质、钙质等营养，还能开胃健脾、助消化。+