辣椒炒金针菇的做法

辣椒炒金针菇是一道常见的家常菜，它以鲜辣的口味和金针菇的嫩滑口感而受到很多人喜爱。下面是一份辣椒炒金针菇的做法，让我们一起来学习一下吧。

材料：

- 金针菇 300克

- 红辣椒 2个

- 大蒜适量

- 葱适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 料酒适量

- 植物油适量

步骤：

1. 准备材料：将金针菇用水冲洗干净，沥干水分后切成段；红辣椒洗净去蒂，切成细段；大蒜和葱切末备用。

2. 预处理金针菇：将金针菇放入开水中焯水，焯水的目的是去除金针菇的涩味和杂质，焯水时间不宜过长。

3. 炒制菜肴：热锅凉油，将油烧热后放入大蒜和葱末翻炒出香味，然后加入红辣椒段翻炒片刻。

4. 加入金针菇：待红辣椒出香味后，加入焯水后的金针菇继续翻炒，炒至金针菇变软且出香味。

5. 调味：加入适量的盐、糖、鸡精和料酒，根据个人口味调配。

6. 出锅：炒至金针菇变软且入味后即可出锅，装盘即可。

小贴士：

- 红辣椒的辣度可以根据个人口味调整，如果喜欢更辣的口味，可以适量增加辣椒的用量。

- 炒制金针菇时不宜用慢火翻炒，以免影响金针菇的口感。

- 金针菇炒至变软即可出锅，过火会导致金针菇变老硬。

辣椒炒金针菇是一道简单易做且口感独特的家常菜。通过适量的调味和炒制，辣椒的香辣和金针菇的鲜嫩完美结合，给人带来一种美味的享受。不论是作为一道素菜还是搭配主食，辣椒炒金针菇都是一道不错的选择。试试这道菜吧，相信你会喜欢上它的美味！