小卷蛋糕的做法

小卷蛋糕是一款非常受欢迎的甜点，它的裹衣柔软、松软的蛋糕体搭配丰富的馅料，口感丰富可口，制作过程也相对简单。下面是制作小卷蛋糕的详细步骤。

准备材料：

1. 鸡蛋3个

2. 细砂糖70克

3. 低筋面粉45克

4. 牛奶45毫升

5. 植物油15毫升

6. 盐适量

7. 吉利丁片适量

8. 鲜奶油适量

9. 水果适量（如草莓、蓝莓等）

步骤1：准备蛋糕体

1. 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装入两个干净干燥的容器中。

2. 在蛋黄中加入15克细砂糖，用打蛋器打匀至颜色变浅、体积稍微增大。

3. 在蛋黄糊中加入牛奶和植物油，搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻拌匀，直至面糊光滑。

5. 将蛋白中加入盐，用电动打蛋器打至起泡。

6. 分三次加入剩余的细砂糖，继续打至蛋白霜有光泽且形成尖峰。

7. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次用刮刀轻轻拌匀，不要搅拌过度。

8. 将面糊倒入烤盘中，用刮刀将其平均展开，去除气泡，然后在桌上轻轻敲几下。

步骤2：烘烤蛋糕体

1. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以160度烘烤15-18分钟，或直至表面金黄且有弹性。

2. 取出烤盘，将烤好的蛋糕体放在铺有烤纸的桌面上，待其冷却。

步骤3：制作馅料

1. 吉利丁片浸泡在冷水中，慢慢膨胀。

2. 鲜奶油倒入盆中，用电动打蛋器以中速打发至纹理清晰。

3. 加入适量细砂糖，继续打发至牛奶味浓郁。

4. 将吉利丁片加热融化，加入打发的鲜奶油中，搅拌均匀。

步骤4：组装卷蛋糕

1. 取出烤好的蛋糕体，用刮刀将其翻转，去除底部的烤纸。

2. 在蛋糕体上均匀涂上馅料，将水果适量洒在其中。

3. 轻轻将蛋糕卷起，然后用刮刀切去两端不规则的部分，使其整齐。

4. 将蛋糕卷装入冰箱中冷冻1-2小时，使其更加稳定。

制作完成后，取出蛋糕，切成均匀的片状，即可享受美味的小卷蛋糕了。小卷蛋糕可以根据个人口味添加各种不同的馅料和水果，更加丰富多样。希望你能成功制作出美味的小卷蛋糕！