法式脆皮蛋糕做法

法式脆皮蛋糕是一种传统的法式甜点，外表酥脆，内里松软，口感丰富。它的制作过程需要一定的耐心和技巧，下面为大家介绍一下制作法式脆皮蛋糕的步骤。

首先准备好所需的原料，包括：鸡蛋、糖、低筋面粉、牛奶、黄油和糖霜。

其次，将黄油切成小块，放入锅中加热融化，放凉备用。将鸡蛋分开，把蛋黄和蛋白分别放在两个干净的容器中。

然后，先将蛋黄和糖放在一个碗中，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。然后加入融化的黄油，搅拌均匀。

接着，将低筋面粉过筛，一同加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。再把牛奶倒入锅中煮沸，倒入面糊中，搅拌均匀。

然后将蛋白放入另一个干净的容器中，在蛋白中加入少量糖，用打蛋器打发。当蛋白出现细小泡沫时，加入剩下的糖，继续打发。

接着，将打发好的蛋白分两次加入到面糊中，用切拌的方式搅拌均匀，直到没有明显的蛋白颗粒。

然后，将面糊倒入事先准备好的烤盘中，将表面抹平。将烤盘轻轻敲击几下，让面糊中的大气泡排出。

接着，将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤制15-20分钟。在烘烤过程中，注意观察蛋糕的颜色，当表面呈现金**时，取出并用竹签**蛋糕的中心，如果没有粘糊的面糊，即表示熟透。

最后，取出烤好的蛋糕，撒上适量的糖霜，稍等片刻，让糖霜自然附着在蛋糕上即可。

制作完成的法式脆皮蛋糕，外表金黄酥脆，内部柔软，口感丰富。食用时，可以蘸上奶油或果酱，更加美味。这款蛋糕适合于下午茶或与朋友家人一起分享。希望大家能够在家自己尝试制作法式脆皮蛋糕，享受美食的乐趣。