干锅鹅翅的做法

干锅鹅翅是一道以鹅翅为主要食材的传统川菜，它的特点是味道浓郁、口感鲜嫩。下面，我将为大家介绍一下干锅鹅翅的制作方法。

所需材料：

1. 鹅翅：约500克

2. 干辣椒：适量

3. 蒜瓣：适量

4. 姜末：适量

5. 青蒜苗：适量

6. 豆瓣酱：适量

7. 料酒：适量

8. 盐：适量

9. 白糖：适量

10. 蚝油：适量

11. 鸡精：适量

12. 食用油：适量

制作步骤：

1. 将鹅翅清洗干净，用刀背剁骨，然后将鹅翅切成块状。将切好的鹅翅放入一个容器中，加入料酒和盐，腌制约15分钟。

2. 干辣椒剪成小段，蒜瓣切末，姜切末，青蒜苗切段备用。

3. 将一些食用油放入锅中，加热至7成热，将腌制好的鹅翅放入锅中煎炸，炸至两面金黄。然后将鹅翅捞出，沥干油备用。

4. 同一锅中加入适量的油，加热后放入豆瓣酱炒香，接着放入蒜末、姜末、干辣椒炒香。

5. 待干辣椒香味出来后，将炸好的鹅翅放入锅中翻炒均匀，加入一些盐、白糖，再加入适量的蚝油翻炒均匀。

6. 最后，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮约30分钟，直至鹅翅变得酥软入味，汤汁收浓。然后加入一些鸡精提味即可。

7. 准备一个干锅，将焖煮好的鹅翅连同汤汁倒入锅中，再铺上青蒜苗段，用大火加热，炒至鹅翅略微焦香。

8. 最后，将干锅鹅翅装盘，即可食用。

干锅鹅翅制作流程虽然稍繁琐，但是味道鲜美，值得一试。在制作过程中，要注意选择新鲜的鹅翅，掌握好火候，炖煮的时间要充分让鹅翅入味。希望大家能够在家里享受到美味的干锅鹅翅！