酸汤挂面的做法

酸汤挂面是一道具有酸辣味的特色面食，它源于湖南，是湖南传统的家常菜。酸汤挂面的特点是酸辣开胃，汤汁酸辣透心，面条筋道富有嚼劲。下面是酸汤挂面的简单制作步骤。

材料：

1. 干挂面

2. 白胡萝卜

3. 豆芽

4. 黄瓜

5. 菠菜

6. 酸豆角

7. 红辣椒（可以根据个人口味增减）

调料：

1. 鸡精

2. 盐

3. 酱油

4. 醋

5. 辣椒油

6. 姜蒜末

7. 鸡精

步骤：

1. 准备好所有的材料，并将黄瓜、胡萝卜、菠菜洗净切成细丝。将豆芽稍微焯水。

2. 将黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽分别放入碗中备用。

3. 先将菠菜焯水，捞起后沥干水分，放在盘子里准备。

4. 将挂面放入沸水中煮熟，捞起后过冷水。

5. 在煮面的同时，烧一锅滚水，加入酱油、醋、盐、辣椒油、姜蒜末，再加入切好的酸豆角和红辣椒丝。

6. 将煮好的酸汤倒在准备好的蔬菜丝和挂面上。

7. 最后，撒上鸡精、盐，拌匀即可。

温馨提示：在制作过程中，可以根据个人口味调整配料的用量和种类，例如，可以加入虾仁、火腿丝、***等。

酸汤挂面的制作过程虽然简单，但却能带给人一种酸、辣、清爽、开胃的味觉体验。这道菜在夏天特别适合食用，可以解暑降火，增加胃口。同时，酸汤挂面还富有营养，蔬菜搭配合理，丰富了维生素和纤维素的摄入。

希望通过这篇文章，你可以学会制作一道美味又开胃的酸汤挂面。祝你做菜愉快，用餐享受！