滑溜里脊的家常做法

滑溜里脊是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩滑溜，而且制作相对简单。下面为大家介绍一种常见的滑溜里脊的做法。

所需材料：

1. 猪里脊肉500克

2. 鸡蛋1个

3. 生粉适量

4. 料酒适量

5. 生姜适量

6. 大蒜适量

7. 酱油适量

8. 料酒适量

9. 盐适量

10. 鸡精适量

11. 白胡椒粉适量

12. 植物油适量

步骤：

1. 先将猪里脊肉洗净切成薄片，用刀背轻拍使其变得更加嫩滑。

2. 在一个容器中加入鸡蛋打散，再加入适量的生粉、料酒和盐，搅拌均匀。

3. 将准备好的鸡蛋液倒入切好的里脊肉上，搅拌均匀，腌制15分钟。

4. 腌制好的里脊肉入锅中炒熟至变色，然后盛起备用。

5. 另起锅，热油后加入蒜蓉和姜末炒香。

6. 加入炒熟的里脊肉，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的酱油和料酒，炒匀后加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。

8. 转小火炒煮5分钟，待汁收干即可关火。

这样制作出来的滑溜里脊肉色泽鲜亮，口感滑嫩，鲜香诱人。家庭聚餐或者食客来访时，都是一道很好的菜肴选择。如有需要，还可根据个人口味调整调料的用量，增加特色风味。另外，也可根据自己的喜好加入适量的蔬菜，如青椒、胡萝卜等，增加口感和颜色变化。

提示：制作滑溜里脊时，可以事先将猪里脊肉切成稍厚一些的片，然后用刀背轻拍，使其更加松软嫩滑，口感更好。另外，在加入腌制料时，可适量加入一些生粉，增加肉质的细腻度。同时，炒煮过程中要注意火候，避免过度炒煮导致肉质过干。